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ショウガの収穫が終わりました
ショウガの収穫が全て終わりました！！！
１ｋｇの種ショウガからなんと５．９ｋｇも収穫できました！！！
新生姜の保存
新生姜は３つの方法で保存しました。
- ショウガの甘酢漬け
- 紅ショウガ
- カットしてそのまま冷凍
ショウガの甘酢漬け
材料
新生姜：５００ｇ
塩：小さじ２杯
甘酢
酢（今回はリンゴ酢を使用）：１８０ｃｃ
砂糖：１２０ｇ
作り方
ショウガ
- ショウガを洗って薄切りにします。
- お湯１リットルくらいを沸かして塩小さじ２を入れてショウガを１０秒程度茹でます。（湯通し程度）
- ざるに上げて冷まします。
甘酢
- 酢と砂糖を鍋に入れて火にかけます。
- 砂糖が溶けたらすぐに火を止めます。
保存容器を熱湯で消毒して、水気を切ったショウガと甘酢と入れてよく混ぜて、粗熱を取って冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。
ショウガの甘酢漬けは、これからの季節、喉が痛くなった時や風邪をひいてしまった時などにとても重宝します。
紅ショウガ
花ともさんに新生姜をお裾分けしたら自家製の梅酢を頂いたので紅ショウガも作りました！
材料
新生姜：２５０ｇ
梅酢：２００ｃｃ
塩：小さじ２杯
作り方
- 新生姜をよく洗って細切りにします。
- 切った新生姜を湯通しして水気を切ります。
- 水気を切った新生姜に塩小さじ２杯をまぶして３０分程度おきます。
- 更に水気を切って梅酢と合わせて一晩寝かしたら出来上がり。
お味は・・・？？？
めちゃ しょっぱーーー！！！
塩小さじ２杯は多すぎたか・・・(￣∇￣;)ハッハッハ
またまた、うにが興味津々（笑）
カットしてそのまま冷凍
カットして一つ一つラップにくるんで、保冷バッグに入れて冷凍するだけです。
必要な時に凍ったまま擦り下ろして使えるのでとても便利です。
さいごに
新生姜はまだまだたくさんあるので、他の保存方法も試してみようと思います(⌒∇⌒)
自宅で収穫した作物で保存食が作れることにとても幸せを感じます(^^♪
