今シーズンは大根が豊作。
新たな自家製保存食に挑戦すべく、今度は「大根のはりはり漬け」を作ってみました！
意外に簡単で、とっても美味しくできたのでレシピをご紹介します！
大根のはりはり漬け 作り方
材料
大根 １本（８００ｇ～９００ｇ）
タカノツメ １～２本
ショウガ ４０ｇ
つけ汁
醤油 １２０ｃｃ
砂糖 ９０ｇ
酢 ６０ｃｃ
酒 大さじ２
作り方
- 大根を皮ごとイチョウ切りにします。（厚みや切り方は好みで大丈夫です。）
- 切った大根をザルなどに平たく並べて２日間天日干しにします。
左が干す前の大根、右が２日間天日干しした大根 - ショウガは千切り、タカノツメは小口切りにします。
- 昆布を細切りにします。
- つけ汁の調味料と、昆布を鍋に入れて軽く煮立たせます。
- つけ汁が熱いうちに大根、ショウガ、タカノツメを合わせて１日置いたら完成です。
これ、めっちゃ日本酒に合います！
毎晩、はりはり漬けで一杯呑んでしまいそうです。（笑）
（はりはり漬けがなくても毎日呑んでました！笑笑）
さいごに
大根の栽培は毎年、家族がその冬食べる程度しか作っていませんでしたが、こんなにも色んな保存食が作れるのなら、来シーズンはもう少し栽培本数を増やしてみようかな、と思っています。
自家製食材で作る保存食レシピが一つまた増えました！
なんだか今日も最高に楽しい一日でした！！！ヽ(^o^)丿
