１０月６日に投稿した「新生姜の保存」の続編になります。
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酢橘を使ったショウガの甘酢漬け
ご近所のお米農家さんから酢橘をたくさん頂いたので、酢橘を使って新生姜の甘酢漬けを作ってみました。
材料
新生姜：５００ｇ
塩：小さじ２杯
甘酢
酢：１８０ｃｃ（酢橘４個+米酢）
砂糖：１２０ｇ
作り方
- 酢橘４個を種が入らないように搾ります。（約９０ｃｃの果汁が採れました。）
- 足りない分は米酢を足して全量を１８０ｃｃにします。
- その他は前回と同じ作り方です。
食べ比べてみました！
酢橘を使った方が少しまろやかな口当たりです。全量を酢橘にしてもよいかもです。
減塩の紅ショウガ
前回作った分量だとかなり塩味が強かったので塩を減らして作ってみました。
材料
新生姜：２００ｇ
梅酢：１５０ｃｃ
塩：小さじ１/２杯
ちなみに前回の材料は
新生姜：２５０ｇ
梅酢：２００ｃｃ
塩：小さじ２杯
でした。
作り方
前回とほとんど同じですが、塩を減らしたので保存性を高めるために梅酢も軽く加熱しました。
梅酢の塩気がしっかりきいているので、まだしょっぱいですが美味しく仕上がりました。
梅酢自体に塩が入っているので、梅酢の塩気に合わせて塩加減を変えないとダメですね。（笑）
新生姜の佃煮
初挑戦です！
材料
新生姜 ２００ｇ
調味料
砂糖 大さじ５杯
濃口醬油 大さじ４杯
みりん 大さじ２杯
酒 大さじ１杯
いりごま 大さじ２杯
作り方
- 新生姜を薄切りにします。
- 軽く茹でて水気を取ります。
- 調味料を鍋に入れて沸騰したら新生姜を入れます。
- 汁気がなくなるまで中火で加熱します。
- 最後にいりごまを混ぜたら出来上がり。
これは驚くほど美味しいです！
ご飯が進みます！！！
さいごに
新生姜をの保存料理を作るのが日々の楽しみになっています。
保存食以外にも新生姜の炊き込みご飯も作ってみましたが、これも美味しかったですよ～～～♬
